■ 貴醸酒や、江戸元禄期に出版された
『本朝食鑑』の記録を再現したお酒

伝説のお酒を復刻した『福光屋クラシックス』の「貴醸酒」「元禄諸白」のこと。「貴醸酒」は、仕込み水のかわりに清酒を用いて醸し、さらに長期熟成させた濃厚なお酒。平安期の宮中儀式や制度を記した『延喜式』（えんぎしき）にある「御酒」（ごしゅ）がそのルーツ。一方、「元禄諸白」は元禄期に出※精米歩合90％　玄米から外側10％を取り去った状態を示す。吟醸酒は精米歩合60％以下、大吟醸酒は50％以下。
版された食品百科事典『本朝食鑑』にある「南都諸白」のつくりかたを再現したお酒。

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